宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。2-3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方形小块，可爆炒，可清蒸，还可黄焖。食用时佐以宁夏特色枸杞酒，更具独特风味。

　　原料：羊羔肉、芹菜、粉条 、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。

　　制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。

　　                      特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。