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新特蔬菜营养全功略

zwinfo.com　　发布：2006-7-11 21:53:25　　来自：转载　　浏览：次

新特蔬菜营养全功略

　　樱桃番茄-----美容抗癌的小西红柿
　　
　　别名：小西红柿，小番茄
　　
　　原产地：樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带，经人工不断培育而成
　　
　　为现在的样子，因外形象红樱桃而得名。
　　
　　外观与口感：形状多为长椭圆形，也有比较圆的，色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳，其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸，

　　
　　没有普通西红柿软绵。
　　
　　营养价值：
　　
　　A）樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。
　　
　　B）樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏，所以对多种癌症都有预防作用。
　　
　　最适合的人群：想美容的女性和癌症患者。
　　
　　不可不知：樱桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是饭后食用。
　　
　　食用方法：
　　
　　A）直接生食；B）拌沙拉或其它方式凉拌；C）煮食或做番茄酱。
　　
　　四棱豆-----植物蛋白之王
　　
　　别名：杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆
　　
　　原产地：热带非洲和东南亚热带雨林，我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。
　　
　　外观与口感：有四条棱，颜色嫩绿，样子有些象杨桃，清脆爽口而不腻。
　　
　　营养价值：四棱豆营养价值很高，全株都是宝，所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。
　　
　　最适合人群：素食者和需要补铁的人群。
　　
　　不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食。
　　
　　食用方法：A）炒食；B）凉拌需热水焯透。
　　
　　紫背天葵----防癌保健蔬菜
　　
　　别名：红风菜、血皮菜、观音菜
　　
　　原产地：原产中国，在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。
　　
　　外观与口感：叶面绿色，略带紫色，背面紫红色，口感柔嫩细滑。
　　
　　营养价值：鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄铜苷，可以延长维生素C的作用，其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。
　　
　　最适合的人群：产后妇女等需要补血的人群。
　　
　　不可不知：不能生食。
　　
　　食用方法：A）凉拌效果较好B）素炒；C）做馅；D）做汤；E）做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食，亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能消暑除热，又有助消化，健胃解酒之效。
　　
　　仙人掌-----超级健康菜
　　
　　原产地：墨西哥
　　
　　外观与口感：与观赏的仙人掌样子比较象，只是掌面刺比较少，适口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。
　　
　　营养价值
　　
　　A）是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质，低钠、无草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失，仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。
　　
　　B）具有降血脂、降血糖的功效，经常食用能消除体内多余的胆固醇，脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒，促进新陈代谢的作用。
　　
　　最适合人群：需要补钙的人群，高血脂，高血糖人群。
　　
　　不可不知：食用仙人掌无刺，无毒，但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以，千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌，食用仙人掌最好是从超市里购买。

(编辑：zwzx)

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